常見(jiàn)的霉菌及其危害
2016-06-06 11:22:26
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（1）毛霉。毛霉外形呈毛狀，具有分解蛋白質(zhì)的能力，常發(fā)現(xiàn)在果實(shí)、果醬、蔬菜、糕點(diǎn)、乳制品、肉類等食品上，可引起食品變質(zhì)腐敗。
（2）根霉。根霉形態(tài)與毛霉相似，可使淀粉轉(zhuǎn)化為糖，還會(huì)引起糧食及其制品霉變。
?。?）曲霉。曲霉依菌種的不同，其菌絲可為黑、棕、黃、綠、紅等色。曲霉有分解有機(jī)物的能力，從而引起許多種類的食品霉腐。
?。?）青霉。青霉可呈青色、灰綠色或黃褐色。青霉菌能生長(zhǎng)在各種食品上，引起食品變質(zhì)。其中有些青霉菌種可制取抗菌素，如青霉素。
?。?）木霉。木霉可使谷物、水果、蔬菜等霉變，也可使木材、皮革與纖維物質(zhì)霉?fàn)€。
?。?）芽枝霉。芽枝霉能引起食品霉變，并危害紡織品、皮革、紙張與橡膠等。
?。?）鐮刀霉。鐮刀霉可引起谷物與果蔬霉變，其中有些菌種可產(chǎn)生霉素。
?。?）枝霉。枝霉分布在土壤與空氣中，在冷藏肉與腐敗蛋中經(jīng)常出現(xiàn)。
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